【一味傍身 世界通行 必學食譜】聖誕派對小食系列 ｜泰式豬皮肉碎生菜包｜Chef4李偉強( 強哥)高級食材供應商總廚主理

李偉強 泰式豬皮肉碎生菜包
材料 :

新鮮豬皮 200克
西班牙豬肉碎300克
乾蔥 3隻 （切片）
花生 1 茶匙 (打碎)
蕎頭 2隻（切片）
蕎頭汁 半茶匙
辣椒粉1/2茶匙
指天椒 1隻（切碎）
薑絲 10克
魚露 半茶匙
青蔥 10克 （切碎）
芫荽根 10克（切碎）
泰式青檸檬 2隻 (搾汁)
唐生菜
熟紅衣花生 (部份壓碎, 部份放面)

做法 :

1. 唐生菜洗淨瀝乾水份，備用
2. 新鮮豬皮用火槍燒去豬毛，再用刀刮清表面後，加入薑和蔥，放入清水內煮直至軟熟，再用凍水洗淨過冷河，切幼絲備用
3. 燒熱平底鑊，下油炒熟豬肉碎後， 熄火拌入乾蔥片、豬皮絲、指天椒碎 、辣椒粉、蕎頭片及汁、薑絲、芫荽碎、青蔥碎、花生碎，加入青檸汁及魚露調味 ，加入原粒花生放面
4. 進食時，以唐生菜盛起，即可享用

**煮食貼士 ：辣椒份量可因應自己需要調校，豬皮可以在街市肉檔購買, 請肉檔師傅代燒豬毛

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