【賀年菜益街坊 必學食譜】花膠絲野菌金銀鴛鴦米｜賀新歲系列 ｜Chef4葉世昌(昌哥)高級飲食集團行政總廚主理

花膠絲野菌金銀鴛鴦米
花膠 200克
米粉200克
粉絲 200克
雞髀菇30克
鮮冬菇 30克
韭黃 30克
銀芽 30克

調味料:
蠔油1湯匙
清水 400克
砂糖1/4茶匙
鹽1/5茶匙

做法:
1.菇菌炒香備用,粉絲浸有味水及老抽上色
2.煎香米粉加入清水或雞湯同煮後加入調味料
3.粉絲隔水加入米粉混和後花膠絲及菇菌一同煮

花膠絲做法:
1.花膠浸發好後切絲，用汁底兜勻

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