李安生 香煎美國肉眼扒配簡易黑椒汁 / 配菜：黑松露薯蓉，西洋菜沙律
材料：
美國肉眼扒 1塊
薯仔 2隻
西洋菜 100克
紫菜絲 少許
牛奶 100毫升
乾蔥 2粒
蒜頭 2小粒
牛油100克
日式柚子汁 調味用
有枝車厘茄 1串
黑椒碎 2克
百里香 少量
雞湯 100毫升
做法 :
1）將去皮薯仔切粒用，用有鹽滾水烚 10-12 分鐘
2）肉眼扒用鹽胡椒調味，平底鑊用大火每 邊煎 30 秒，放室溫備用
3）已煮薯仔隔水，用叉子壓碎，落牛奶， 牛油，鹽，黑松露醬調味，備用
4）平低鑊用大火，落牛油，一小粒原粒蒜 頭，百里香，落牛扒每邊煎一分鐘，備用
5）不用洗鑊，用中火將蔥乾碎，蒜蓉炒香，落黑椒碎，少量雞湯，牛油，黑椒汁完成，備用
6）已洗淨西洋菜用手摘細塊，加紫菜絲， 日本柚子汁，鹽胡椒調味
7）上碟完成
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做法 :
1）將去皮薯仔切粒用，用有鹽滾水烚 10-12 分鐘
2）肉眼扒用鹽胡椒調味，平底鑊用大火每 邊煎 30 秒，放室溫備用
3）已煮薯仔隔水，用叉子壓碎，落牛奶， 牛油，鹽，黑松露醬調味，備用
4）平低鑊用大火，落牛油，一小粒原粒蒜 頭，百里香，落牛扒每邊煎一分鐘，備用
5）不用洗鑊，用中火將蔥乾碎，蒜蓉炒香，落黑椒碎，少量雞湯，牛油，黑椒汁完成，備用
6）已洗淨西洋菜用手摘細塊，加紫菜絲， 日本柚子汁，鹽胡椒調味
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