陳超平 烤焗原條牛仔骨伴南山叠翠
材料：
原條牛仔骨 2條
豆瓣醬 2兩
鮮醬油 1兩
牛仔骨用蔬菜醃料：
西芹 2兩
甘筍 1兩
紅洋蔥 半個
芫荽 1顆
蒜子、乾蔥 各1兩
清水 12兩
簡易家常叉燒醬:
茄汁 4兩
鹽 1.5兩
砂糖 8兩
𧐢油 2兩
日本醬油 1兩
生粉 2湯匙
南山叠翠材料：
本地南瓜 1斤
紫薯 1隻
椰汁 4兩
清雞湯 6兩
豆苗 2斤
薑米 少許
椰絲 少許
做法：
1. 將牛仔骨原件順骨位筋膜用刀修改，切出放於長盤中
2. 將醃料中雜菜用攪拌機攪成雜菜水，倒入牛仔骨內，置0-4度雪櫃醃2小時（時間越長越好，能令肉質更腍更鬆軟，如許可醃6小時更佳）
3. 將叉燒醬所有材料混和，備用
4. 將已醃好之牛仔骨取出，放入焗盤中，保留少許雜菜水，加入鮮醬油及豆瓣醬 與叉燒醬混合，均勻塗抹牛仔骨上
5.預熱焗爐180度，放入牛仔骨焗45分鐘
6.焗好之牛仔骨起出大骨，牛肉切成薄片置於骨上面 ，最後灑上海鹽，完成
南山叠翠做法：
1.將南瓜切成菱形，下適量鹽，蒸5分鐘至半熟南瓜茸，備用
2.紫薯切成菱形，下適量鹽，蒸5分鐘，備用
3.燒熱鑊，下薑米爆香，灒入熱水，下2茶匙鹽及1茶匙糖，待水再次滾起，下豆苗泡熟即可倒起，隔水備用.
4.鑊中下少許油，灒入清雞湯，下已蒸熟之南瓜茸，再下椰汁滾起，埋上薄薄生粉獻
5.成品將豆苗叠高，南瓜及紫薯伴邊，淋上南瓜汁及椰絲，完成.
Follow US:
Youtube 【Chef 4 Cook】https://www.youtube.com/channel/UCjClX1xfi0zEh6mVx2tkoAA
Facebook【Chef 4 Cook】https://www.facebook.com/chef4cook/
Instagram【Chef 4 Cook】 https://www.instagram.com/chef_4_cook
#Chef4 #廚師 #好好制作 #C4 #大廚爸爸 #煮食 #食譜 #家常菜 #屋企餸 #晚餐 #零投訴 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley
材料：
原條牛仔骨 2條
豆瓣醬 2兩
鮮醬油 1兩
牛仔骨用蔬菜醃料：
西芹 2兩
甘筍 1兩
紅洋蔥 半個
芫荽 1顆
蒜子、乾蔥 各1兩
清水 12兩
簡易家常叉燒醬:
茄汁 4兩
鹽 1.5兩
砂糖 8兩
𧐢油 2兩
日本醬油 1兩
生粉 2湯匙
南山叠翠材料：
本地南瓜 1斤
紫薯 1隻
椰汁 4兩
清雞湯 6兩
豆苗 2斤
薑米 少許
椰絲 少許
做法：
1. 將牛仔骨原件順骨位筋膜用刀修改，切出放於長盤中
2. 將醃料中雜菜用攪拌機攪成雜菜水，倒入牛仔骨內，置0-4度雪櫃醃2小時（時間越長越好，能令肉質更腍更鬆軟，如許可醃6小時更佳）
3. 將叉燒醬所有材料混和，備用
4. 將已醃好之牛仔骨取出，放入焗盤中，保留少許雜菜水，加入鮮醬油及豆瓣醬 與叉燒醬混合，均勻塗抹牛仔骨上
5.預熱焗爐180度，放入牛仔骨焗45分鐘
6.焗好之牛仔骨起出大骨，牛肉切成薄片置於骨上面 ，最後灑上海鹽，完成
南山叠翠做法：
1.將南瓜切成菱形，下適量鹽，蒸5分鐘至半熟南瓜茸，備用
2.紫薯切成菱形，下適量鹽，蒸5分鐘，備用
3.燒熱鑊，下薑米爆香，灒入熱水，下2茶匙鹽及1茶匙糖，待水再次滾起，下豆苗泡熟即可倒起，隔水備用.
4.鑊中下少許油，灒入清雞湯，下已蒸熟之南瓜茸，再下椰汁滾起，埋上薄薄生粉獻
5.成品將豆苗叠高，南瓜及紫薯伴邊，淋上南瓜汁及椰絲，完成.
Follow US:
Youtube 【Chef 4 Cook】https://www.youtube.com/channel/UCjClX1xfi0zEh6mVx2tkoAA
Facebook【Chef 4 Cook】https://www.facebook.com/chef4cook/
Instagram【Chef 4 Cook】 https://www.instagram.com/chef_4_cook
#Chef4 #廚師 #好好制作 #C4 #大廚爸爸 #煮食 #食譜 #家常菜 #屋企餸 #晚餐 #零投訴 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley
