#烘培筆記
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自己平常大部份是煎雞胸肉排， 這次試作肉質更有嚼勁的「香料厚煎豬排」， 雖然原本打算買豬里肌厚肉排 但剛好看到有幾乎無油花的僧帽肉在特價 所以這次就換個部位吧~~XD 鹽水醃漬法不只適用雞肉， 用於豬瘦肉也很好吃唷！ 豬排用鹽水醃漬，再灑上香料煎熟 迷人的香氣，吃起來
「蕃茄炒蛋」是很多人都喜歡的家常菜， 酸甜醬汁配飯一起吃，雖然簡樸卻美味十足~ 這次玩個變化版~「蕃茄蛋炒麵」， 吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜， 配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄， 有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥ 說到蕃茄炒蛋這道料理， 雖然很多人都會做，但作法卻不大相同~ 有些人會
巴沙魚及台灣鯛是我最愛用的魚類食材~ 巴沙魚（Basa fish，博氏巨鯰）屬白肉魚的一種， 口感如鱈魚、多利魚般軟嫩，很適合老人及孩童食用 一般大賣場就有處理過的無刺巴沙魚排， 簡單料理即可輕鬆上桌~ 因為這二種魚本身的滋味都較為清淡， 所以我很喜歡以蛋煎的方式料理， 多
低脂魚魚食譜再一篇~~XD 上次做椒鹽雞排， 這次是「椒鹽鯛魚片」~ 其實二者作法差不多， 不過鯛魚片肉薄且細緻，不需先用鹽水醃漬 但同樣都是低脂低熱量的優質蛋白質料理唷！ ★★小蝶推薦低醣好物★★ 很多人推的「原味時代」，輸入小蝶粉絲專屬優惠碼「btfy」，不限金額折扣
大賣場、超市常在特價的「茄汁鯖魚罐頭」， 相信有在採買食材的朋友應該不太陌生~ 這次上菜的「茄汁鯖魚燒豆腐」， 用這罐頭就可以很簡單的完成~ 原本中式料理常見的豆腐燒魚， 改以茄汁為主味，再加入羅勒提香， 轉眼就散發濃濃西式風情~ 酸酸甜甜、滑嫩可口， 是挺下飯的一道
天氣越來越熱， 最近應該也會越來越多凍類點心食譜~ 這次一樣玩玩雙層色彩， 澈藍的蝶豆花凍與酸甜的乳酸凍， 交織成彷若晴空的藍白色彩， 不論賣相或滋味，都很清爽消暑唷~♪ 一般做凍類較常使用的「洋菜(寒天)」、「吉利T」與「吉利丁」， 這次的食譜小知識也整理其中差異性
好吃又低脂的煎雞胸排食譜又來囉~ 這次分享「椒鹽煎雞排」， 先用『鹽水醃漬法』讓雞胸肉鮮嫩有鹹味， 再裹上胡椒及蒜粉增添風味， 胡椒的辣不像辣椒或芥末的餘韻強烈， 但依然令人大呼過癮，回味無窮~~ 既香且辣，鮮嫩多汁，還低脂低熱量， 控制身材同時也可以吃得好滿足~♪
之前分享了讓雞胸肉不乾柴的「鹽水醃漬法」 在「火腿夾心雞肉捲」食譜中分享了做雞肉捲的方法 並在「豬肉漢堡排」食譜中分享以半水煎方式避免厚實食物夾生 這次就結合這些方式， 以平底鍋煎出軟嫩的「番茄起司雞肉捲」~♪ 若要比較〝泡熟〞及〝水煎〞2種方式料理雞胸肉捲的差異
炸物及滷味，都是很受大家歡迎的吃食 不論作為宵夜點心、便當主菜都很合適 而對我來說~滷味不只品味，也聞香 所以這次分享「香噴噴的黑糖滷雞腿」~ 這次的食譜是採用〝泡滷〞的方式， 所以烹煮的時間不用太長，除節省瓦斯外 滷出來的雞腿也較為軟嫩多汁， 缺點就是滷煮過程中的
這次也是網友反應想學的料理， （而且是不同網友點了同樣的）XD 「漢堡排」的魅力果然不容小覷~w 雖然漢堡排本身的製作並不困難， 但很多人也許都碰過漢堡排外表已煎得焦黑，但內部仍夾生的問題， 若怕不熟把漢堡排做的扁扁的，吃起來又不痛快且肉汁變少~ 因此如何將厚厚漢堡排
哈哈哈又是雞肉~~糟糕，有點擔心大家看膩啊~~(艸 話說最近陸續收到網友回應希望能分享某某料理， 我會依個人能力及興趣製作，有滿意成品就會分享給大家^^ 之前分享「火腿夾心雞肉捲」時， 有網友對照片中的烤翅腿挺有興趣，希望能分享「紐奧良風味」~ 我這行動派就是想到就做了
上次在「火腿夾心雞胸肉捲」分享了『泡熟』料理的技巧， 有些網友反應希望能分享其他料理雞胸肉的方法， 以我個人來說，最常做的就是基本的「煎雞胸肉排」， 自我流的調味方式就有『台式五香』、『韓式辣醬』、『義式香料』、 『日式照燒』、『印式咖哩』等不同風味，有時依心
最近食譜好像都帶點年味~w 冬天的柳橙真的超級便宜， 誘人的黃橙橙色澤與酸甜滋味~很適合入菜作料理 一般柳橙入菜通常會想到「橙汁排骨」， 柳橙的酸甜味可以減低炸排骨的油膩感，的確是很不錯的搭配~ 不過我較少吃肥膩肉及炸物，所以改作「橙汁雞丁」 也因為雞胸肉本身較無味
之前有網友留言希望能分享更多素食食譜， 所以這次來分享個素餃子~ 冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜， 可以趁機買一些自製成冷凍水餃，安心又方便~ 尤其過段時間就是容易熱量爆表的新年假期， 可以偶爾改吃這熱量低又營養的「高麗菜素餃」 才不會過的太罪惡唷~ 話說有些食譜的
其實傳統的傻瓜乾麵只有麵、油醋跟蔥花， 不過我跟老公都不愛蔥， 所以另外加顆太陽蛋~結果真的跟太陽一樣耀眼啊~w 不久前才知道「傻瓜乾麵」這道料理， 頓時被這可愛的名字吸引~ 上網一查才知道，其實傻瓜乾麵名稱的由來眾說紛紜： 1.從前一對福州兄弟來台，秉持傻瓜般精神腳
2個人的生活，就是有很多大小事需要磨合~ 像是最基本的飲食，每個人的喜好就會有所差異 知我者~皆知我不太會吃辣 不過前不久某人要求『炒菜時候加點辣椒好不？』 …從此餐桌上的炒菜多了些艷紅的色彩（是辣椒不是鮮血喔XDDD） 我覺得我真是好說話的廚娘啊~(拭淚) 所以這次分享
簡單又美味的南瓜食譜又來囉~~~ 咖哩雞是很常見、很簡單，也很受歡迎的菜式之一~ 一般做咖哩最常使用的食材就是馬鈴薯及胡蘿蔔， 不過馬鈴薯要完全入味比較花費時間， 所以通常都是隔天的咖哩馬鈴薯會比較好吃~ 其實如果想要吃到現煮就入味的咖哩食材， 可以試試這道「南瓜咖哩