@18食堂Kitchen18F
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蒜泥白肉一般都是使用五花肉條來製作，改用五花火鍋肉片來料理，煮食時間縮短，也少了切片動作，便成了一道快速料理的下飯菜。經過滾水汆燙的肉片，口感滑嫩不油膩，搭配爽脆的鴻喜菇，加上攪打細緻的蒜蓉醬，解膩又美好。這次使用[大同多功能調理機]來製作蒜蓉醬，剝蒜切碎攪拌，一指點按就完成囉 :) 食材(4人份/10分鐘) 1.五花火鍋肉片 300g 2.鴻喜菇 1包 [汆燙食材] 1.青蔥 1支 2.薑片 2片 3.米酒 2大匙 [蒜蓉醬] 1.蒜仁 60g 2.醬油 2大匙 3.醬油膏 4大匙 4.白砂糖 2小匙 作
三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了趁熱淋上一大匙的麻油來增香唷 :) 食材(4人份/30分鐘) 1.雞腿肉切塊 600g 2.好菇道綜合菇 1包 [爆香材料] 1.麻油 2大匙 2.薑片 10片 3.蒜頭 10顆 4.紅辣椒 1條 [調味料] 1.醬油 4大匙 2.米酒 8大匙 3.冰糖 2大匙 [起鍋前] 1.麻油(增香氣) 1大匙 2.九層塔 1大把 作法 1.備好所有食材。薑切薄片，蒜頭剝除外膜，紅辣椒去籽切斜刀
時間充裕時，我才會拿出陶鍋來燉湯或煲粥，用小爐火慢慢烹煮出來的美味，是其他電器難以相比的。現在有了插電式的[imami舒肥精燉鍋]，不須顧爐火，操作簡單容易。內建8種燉煮功能，低溫慢燉出滿滿的食材精華，和原始營養 :) ✔直覺性操作面板設計，中間旋鈕一鍵設定，定時預約保溫，隨時享用熱騰騰的料理。 ✔內鍋和鍋蓋均為100%天然紫砂陶瓷，蓄熱性強，保溫性佳。食材受熱均勻，軟透入味。 ✔內建8種燉煮功能~舒肥、老火煲湯、養生藥膳、排骨湯、雞湯、五穀粥、白粥、豆類。 我用[imami舒肥精燉鍋]的[排骨湯功能]，完
羅宋湯是一道用上大量蔬菜和肉類，所燉煮出來的天然好味道。只要事先將食材洗洗切切好，一鍋到底就能完成。調味很容易，料理也很簡單，即使是廚房新手，也能駕馭的美味湯品:) 食材(4人份/ 45分鐘) 1.牛肋條 550g 2.洋蔥 1顆(150g) 3.無鹽奶油 2大匙 [燉湯材料] 1.馬鈴薯 中型2顆(300g) 2.紅蘿蔔 小型1條(100g) 3.月桂葉bay leaves 2片 4.清水 900ml 5.高麗菜 1/4顆 [調味料] 1.牛番茄 3顆(300g) 2.蕃茄醬 4大匙 3.醬油膏 1大匙
豪邁的用上整隻花蟹，加上滿滿的透抽和鯛魚片，用電鍋直接熬煮出滿滿的鮮甜味。冷冷的天，來上一碗暖呼呼的熱粥，幸福極了:) _ 食材(3人份/55分鐘) 1.花蟹 2隻(500g) 2.鯛魚片 1片(200g) 3.透抽 1隻(200g) 4.雞中翅 10隻(200g) 5.薑絲 3片切絲 6.米酒 2大匙 7.蔥花(食用前) 適量 [米：水=1：6] 1.白米 1米杯 2.清水 6米杯 [調味料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 1/4小匙 作法 1.備好所有食材。花蟹用牙刷仔細刷洗乾淨後，剪除腹部的蟹臍，開
電鍋蒸魚，清爽無油煙。扁鱈肉質細緻，簡單調味後，就能蒸出魚的鮮嫩和美味。再多加些嫩豆腐和鮮香菇鋪底同步蒸，料多豐富，宴客團圓聚餐都大器:) _ 食材(3人份/15分鐘) 1.扁鱈 400g 2.嫩豆腐 1盒 3.鮮香菇 3大朵 4.青蔥 2支 5.薑片 4片 6.紅辣椒 1支 [調味料] 1.醬油 1.5大匙
東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，因而有著財氣滿滿的吉祥寓意。團圓桌上，只要擺了它，富貴吉祥的氣勢就滿滿滿！！！ 特地到傳統市場，選購了一大塊靠近肋排處，且肥瘦兩半的豬五花。先分切成一人食的迷你版，再添加醬油、糖、紹興酒一起燉煮。經過一夜的
南京東路上有一家知名的胡椒豬肚雞鍋，獨特的白胡椒香氣，讓人吃過一次就難忘。濃郁辛香的湯頭，滑嫩的豬肚，鮮美的雞肉，用[大同無水鍋]也能在家烹煮出這道媲美名店的鍋物來。一口湯，一口嫩豬肚，一塊嫩雞肉~人間美味啊 :) 食材(4人份/240分鐘) 1.豬肚 半副 2.仿土雞腿切塊
高昇排骨，是過年過節常會端上桌的一道菜。看似厲害的菜色，其實料理十分簡單，一鍋到底就能完成，當作家常菜其實很可以。醬汁比例12345，十分好記，想不到該煮什麼時，就來這道高昇排骨吧！留些鹹鹹甜甜的醬汁，用來拌飯也十分好吃呢:) 食材(4人份/45分鐘) 1.豬肋排 600g [爆
剝皮辣椒有著微微辣的甘甜，是不太能吃辣的家人也能接受的辣度。搭配雞腿肉一起用電鍋蒸，再加些脆口的雪白菇，滋味美好而多層次 :) _ 食材(2人份/20分鐘) 1.去骨仿土雞腿肉 450g 2.雪白菇 1包(150g) 3.剝皮辣椒 40g(約6根) [醃料] 1.蒜末 2小匙 2.薑末 1小匙 3.紅辣椒 1支 4.
酸酸甜甜的糖醋排骨，只要擺上餐桌，白飯鐵定要多煮幾碗才行。用電子鍋來烹調，去除了炸排骨的步驟，少了油膩，多了健康。清爽的酸甜滋味，絕對是大人小孩都秒殺的好滋味 :) _ 食材(3人份/45分鐘) 1.豬小排 450g 2.青椒 1/2顆 3.紅甜椒 1/2顆 4.黃甜椒 1/2顆 [爆香材料] 1.洋蔥
炒過的香辛料，加上香氣十足的紹興酒，簡簡單單滷出絕佳好味道。運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩多汁不乾柴，詳細圖文解說不藏私。(分享〜簡易真空保存法) 食材(60分鐘) 牛腱心 4顆(1000g) [爆香材料] 薑片 4片 蒜頭 8瓣 青蔥 4支 紅辣椒 1支 [滷汁材料] 醬油 1米杯 紹興酒 0.5米
焗烤起司蝦是一道簡單做，又大受孩子喜歡的蝦料理。鮮嫩的蝦肉，鋪上滿滿的起司絲，透過氣炸焗烤，每一口都讓人回味無窮呢 :) _ (食材4人份/10分鐘) 1.大白蝦 8隻(250g) 2.香蒜胡椒鹽 2小匙 3.帕瑪森起司粉parmesan 2小匙 4.起司絲mozzarella 適量 作法 1.備好所有食材。大白蝦
今年中秋，規劃在家防疫，安心烤肉來歡度。家裡用來烤肉的烤盤電器挺多的，有直接插電的，也有放在卡式爐上使用的。但最常用的還是插電式的，接上電源就可使用，不須特別準備瓦斯罐。只是烤盤面積都不夠大，對於成期期孩子的大食量，或是中秋烤肉這種大節日，往往來不及烤好、
甜點網購，人生第一次。因為好吃，所以推薦。 防疫在家，依然孜孜念念著，VR文森家的熔岩熱蛋糕。如同土石流般傾瀉的內餡，加上溫熱的戚風蛋糕，絕妙的搭配，讓人吃過一次就難忘~~~ VR文森家，是一對在大學任教的老師情侶所創辦的店。 疫情尚未警戒前，VR文森家的熔岩熱蛋糕
逛Costco發現了一包包真空好的鴨胸肉，立馬買回家試試這新食材。鴨胸肉直接煎或烤，都很容易烹調過度，讓肉質變老變乾柴。先舒肥再煎香，鴨胸肉的切面變得十分粉嫩，口感更是軟嫩好吃。再淋上風味十足的[紅酒橙汁醬]，孩子們都讚嘆這鴨胸套餐比餐廳的還要好吃 :) 食材(2人份/恆
為了這道料理，特地到Costco買了兩盒小羊排來試煮，完全沒有羊羶味。孩子吃了好幾回，越吃越喜歡，目前成了她們的最愛，遠遠勝過鑄鐵鍋牛排(笑 經過一天醃漬入味的小羊排，透過真空低溫烹調的舒肥方式，完全鎖住了食材原有的營養。上桌前，再用鑄鐵鍋高溫煎香小羊排的表面。盛
紅酒燉牛肉看似料理不容易，其實只是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來燉煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌義大利麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味 :) 食材(4人份/95分鐘/慢燉模式) 1.牛腱心 2條(7
沒吃完的紅豆湯和芋頭湯，加點粉類拌勻後，就可用電子鍋做出香甜的羊羹來。再配上一杯無糖綠茶或紅茶~幸福美好 :) 食材(4人份/45分鐘) [紅豆羊羹麵糊] 1.熱紅豆粒 90g 2.熱紅豆湯 40g 3.低筋麵粉 18g 4.太白粉 2g 5.白砂糖 15g 6.鹽巴 1/16小匙 [芋頭羊羹麵糊] 1.熱芋頭碎丁 9