@Flo的法國廚房
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![跟著法國人做甜點》巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest [ENG SUB]](https://i.ytimg.com/vi/fWayzzI_HvU/hqdefault.jpg)
今天我們要製作知名的巴黎布雷斯特泡芙，用泡芙麵糊 教學在這：https://www.youtube.com/watch?v=sSxJ2SdOl04 還有焦糖堅果穆斯林奶油餡 教學在這：https://www.youtube.com/watch?v=LNYHhAkZhIM ---------------------------------------------- ENGLISH -------------
![跟著法國人做甜點》焦糖堅果穆斯林奶油餡 Praline mousseline cream [ENG SUB]](https://i.ytimg.com/vi/LNYHhAkZhIM/hqdefault.jpg)
[ENG BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS] 嗨大家好！今天我們要來做一種從卡士達醬衍生出來的奶油餡：穆斯林奶油餡（mousseline cream）。我要做的是焦糖堅果（帕林內praline）穆斯林奶油餡。這種奶油餡通常會用來製作法國非常知名的甜點「巴黎布雷斯特泡芙」。 這個奶油餡
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS ] 嗨大家好！今天我要教你們如何製作打發鮮奶油，超快的而且很簡單（如果你是用電動攪拌器的話啦;-P） 我也會用鮮奶油來準備一道甜點給你們看，我要準備的是鮮奶油泡芙。 材料： -35%脂肪的動物性鮮奶油500毫升 -糖粉45克 -馬斯
![跟著法國人做甜點》泡芙脆皮 Craquelin (crispy part on puffs) [ENG SUB]](https://i.ytimg.com/vi/sunh9QwjD4c/hqdefault.jpg)
嗨！今天我要來做餅乾脆皮craquelin，我們通常會把這種麵團放在泡芙上來做頂部的波蘿脆皮，做起來超簡單的！ 材料（可做直徑5公分約10-12個） -紅糖40克 -低筋麵粉40克 -無鹽奶油（室溫）35克 --------------------------------------------------- ENGLISH ---------------
![跟著法國人做甜點》泡芙外皮 Puffs - Choux [ENG SUB]](https://i.ytimg.com/vi/sSxJ2SdOl04/hqdefault.jpg)
嗨大家好！今天我要教你們如何製作泡芙外皮。想做出漂亮又品質一致的泡芙，可能需要一些練習，不過如果你照著指示做的話，成果應該是夠讓人滿意的😉 （這個量非常多，你們可以通通除以二，這樣大概會是20-30個小泡芙） 低筋麵粉300克 全蛋8顆 無鹽奶油200克 細砂糖100克 牛奶
嗨我的朋友們，今天我要分享一道經典的法國料理：蒜香奶油烤蝸牛！ 材料： -蝸牛罐頭1個 -空蝸牛殼1盒（可有可無） -蒜香奶油適量，食譜在這：https://www.youtube.com/watch?v=EWQhSVCib3s -香料少許（月桂葉、八角、丁香） -鹽和胡椒 -----------------------------------
嗨我的朋友們！今天我要準備香蒜奶油醬，它也是法式料理知名的烤蝸牛使用的醬料。你可以拿它來做烤蝸牛，也可以放在牛排上，或是抹在麵包上做香蒜麵包。 香蒜醬放在冰箱裡可以保存幾天，放在冷凍的話可以保存幾個禮拜到一個月。 材料： -奶油250克 -洋香菜40克 -洋蔥1/2顆 -大
嗨朋友門！在這支短短的影片裡，我要來做塔塔醬。塔塔醬通常是拿來搭配炸魚薯條，或是其他以海鮮和魚為主的料理，也可以用在其他炸物上。當然你也能拿來搭配任何你喜歡的料理（三明治、麵包…等等） 材料： -蛋黃醬200克，做法在這：https://youtu.be/zENjTsehWuY -酸豆1大匙
[FRANÇAIS EN DESSOUS; ENGLISH BELOW] 嗨朋友們！今天的食譜是一道非常經典的冷醬：蛋黃醬（也叫美乃滋）。蛋黃醬通常會用在冷盤上，可以做沙拉的調味，也可以延伸製作出其他種醬料（像是塔塔醬、雞尾酒醬、蒜泥蛋黃醬…等等）。 跟油醋醬不同，蛋黃醬是一種穩定的
[FRANÇAIS EN DESSOUS; ENGLISH BELOW] 嗨朋友們！今天是我有史以來最短的一支影片，要來跟你們分享這道好吃簡單又快速的沙拉醬汁。你們只需要準備三種材料、一支手持電動攪拌器、還有兩分鐘的時間！ 材料 -巴薩米克醋100毫升 -醬油100毫升 -橄欖油300毫升 --------
3 年前
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[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS]嗨朋友們，今天我要來做最基本的油醋沙拉醬，讓你們知道不穩定乳濁液（unstable emulsion）的概念，然後我會加洋蔥、大蒜、香草來做第二種沙拉醬。 當然這只是給你們一個範例，你們可以自由依照喜好調整食譜，增減你們喜歡或不
#千層麵食譜, #Bolognese lasagna, #Lasagnes bolognaise [FRANÇAIS EN DESSOUS; ENGLISH BELOW] 嗨我的朋友們，歡迎回來！今天我們要做知名的義大利料理──波隆那肉醬千層麵！一樣是非常好吃又簡單的料理，你們一定要試試～ 這道食譜會用到波隆那肉醬，它的作法在
[FRANÇAIS EN DESSOUS, ENGLISH BELOW] 嗨我的朋友們，這次我要做法國五大母醬之一的「法式白醬」！今天的影片比較短而且很簡單，這種醬汁可以用在很多料理上，像是庫克先生三明治、焗烤料理、千層麵… 材料： -牛奶1公升 -奶油100克 -麵粉100克 -鹽和胡椒 -肉豆蔻
[FRANÇAIS EN DESSOUS; ENGLISH BELOW] 嗨我的朋友們，歡迎回到廚房！今天來點輕鬆的，不做傳統菜餚，我要做巨大版健達繽紛樂！ 材料（可做兩份大型繽紛樂） 白巧克力200克 牛奶巧克力100克 黑巧克力50克+10克 蛋黃3顆+全蛋1顆 低筋麵粉50克 紅糖30克 榛果200克 細砂
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS] 嗨我的朋友們，歡迎回到廚房！ 今天我要來做波隆那肉醬義大利麵，一道使用了牛絞肉、番茄紅醬、義大利麵條製作的義大利美味名菜，你也可以用各種你喜歡的義式麵食來取代麵條。 材料（12人份） - 牛絞肉2公斤 - 紅蘿蔔1根 - 芹
[FRANÇAIS EN DESSOUS; ENGLISH BELOW] 嗨各位朋友們，歡迎回到廚房！今天我要製作知名又美味的「普羅旺斯燉菜」，它是道完全只使用蔬菜製作的蔬食料理。 把影片看到最後的人，還能學到一道額外的小食譜唷，是超級簡單又營養均衡的一餐！ 材料（可做6人份） -洋蔥1顆
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS] 嗨朋友們，今天我要分享我的番茄紅醬食譜，這道比較需要一點時間跟耐心，不過做起來其實蠻簡單的，希望你們會喜歡！ 材料： -番茄2.5公斤 -洋蔥1顆 -紅蘿蔔1根 -芹菜3-4根 -蔬菜高湯500毫升 -糖2大匙 -橄欖油 -鹽 -黑胡椒 -月
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS] 嗨朋友們，歡迎回到廚房！今天是慕斯系列的第三支影片，我要分享兩種版本的巧克力慕斯：蛋白基底的清爽版、奶油基底的濃郁版。看看你們喜歡哪一種囉！ 材料： #1 濃郁版（3-4杯） -黑巧克力（濃度約60-65%）150克 -鮮奶油150毫
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS] 這次是另一道簡單的慕斯食譜：椰香幕斯！它帶有清爽的淡淡椰子香氣，你們一定會愛這道簡單的甜點～ 材料（可做8杯） -全蛋4顆 -吉利丁片2片 -細砂糖70克 -鹽1小撮 -椰漿400毫升 -動物性鮮奶油200毫升 -----------------------